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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。