做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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