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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。