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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。