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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。