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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。