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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝。