做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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