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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。