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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。