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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。