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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。