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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。