做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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