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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。