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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。