做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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