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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。