做法(fa):春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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