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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。