做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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