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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。