做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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