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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。