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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。