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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。