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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。