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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。