做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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