做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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