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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。