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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。