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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。