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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。