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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。