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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。