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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。