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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。