做(zuo)法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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