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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。