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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。