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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。