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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。