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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。