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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。