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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。