做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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