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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。