做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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