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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。